Obsah
Anisakiasis je infekční onemocnění způsobené parazitem rodu Anisakis sp., který se nachází hlavně v mořských plodech, jako jsou korýši, chobotnice a ryby kontaminované tímto parazitem, a proto v kulturách, kde je zvykem jíst syrovou stravu, například v sushi japonského jídla, větší riziko vzniku onemocnění.
Když lidé jedí jídlo kontaminované tímto parazitem, mohou se larvy dostat do žaludku a střev, což může mít za následek příznaky, jako jsou silné bolesti břicha, horečka, nevolnost a celková nevolnost, které se mohou objevit například několik hodin po konzumaci sushi. V případě příznaků infekce po konzumaci sushi je proto vhodné konzultovat s praktickým lékařem, aby zjistil, zda jsou přítomny nějaké larvy tohoto parazita, a zahájí příslušnou léčbu.
Hlavní příznaky
Příznaky infekce Anisakis sp. se mohou objevit několik hodin po konzumaci infikovaného jídla, mezi hlavní patří:
- Silná bolest břicha;
- Nevolnost a zvracení;
- Otok břicha;
- Průjem;
- Přítomnost krve ve stolici;
- Horečka pod 39 ° C, konstantní.
U některých lidí se navíc mohou objevit příznaky typické pro alergické reakce, jako je svědění a zarudnutí kůže, otok obličeje nebo potíže s dýcháním.
Jak potvrdit diagnózu
Lékař může mít podezření na anisakiázu po posouzení příznaků a anamnézy každé osoby, zvláště pokud osoba jedla syrové ryby nebo sushi. Jediným způsobem, jak potvrdit diagnózu, je provést endoskopii, která sleduje přítomnost larvy uvnitř žaludku nebo v počáteční části střeva.
Pokud jsou během endoskopie identifikovány larvy, může je lékař odstranit pomocí speciálního zařízení, které se dostane do žaludku trubicí použitou během endoskopie.
Jak se léčba provádí
Ve většině případů jde o larvální infekci Anisakis sp. je léčen během endoskopie. Za tímto účelem lékař po identifikaci parazita vloží speciální zařízení přes trubici endoskopu, aby se dostal do žaludku a odstranil larvy.
Pokud to však není možné nebo pokud se larva již rozšířila do střeva, může být nutné po dobu 3 až 5 dnů vzít dewormer zvaný Albendazol, aby parazita zabil a vyloučil ve stolici.V mnoha případech také tělo přirozeně eliminuje larvy, takže mnoho lidí možná ani neví, že byli nakaženi.
V nejzávažnějších případech, kdy se anischiáza po těchto dvou ošetřeních stále zhoršuje, může být vhodné podstoupit operaci k odstranění každé larvy jednotlivě.
Biologický cyklus anisakiasis
Anisakiasis je způsoben larvou Anisakis sp. a jeho životní cyklus začíná, když se někteří vodní savci, jako jsou infikované velryby nebo lachtani, vyprázdní v moři a uvolní vajíčka, která se nakonec vyvinou a vytvoří nové larvy. Tyto larvy pak sežerou korýši, kteří je nakonec sežere chobotnice a ryby, a jsou také infikováni.
Když jsou tyto ryby chyceny, larvy nadále rostou v jejich mase, a proto, pokud se chaos konzumuje syrový, budou žít uvnitř žaludku a střeva osoby, která požila infikované rybí maso.
Jak zabránit anischiasis
Nejlepším způsobem, jak se vyhnout infekci tímto typem larvy, je vařit ryby a chobotnice při teplotách nad 65 ° C. Pokud je však nutné konzumovat syrové ryby, jako je tomu v suši, doporučujeme dodržovat určitá bezpečnostní opatření.
Pro skladování ryb před jídlem je nutné je zmrazit podle následujících pokynů:
- Mrazte a skladujte při - 20 ° C: až 7 pódií;
- Zmrazte a skladujte při teplotě - 35 ° C: méně než 15 hodin;
- Zmrazte při teplotě - 35 ° C a skladujte při teplotě - 20 ° C: až 25 hodin.
Typ ryby, který je touto larvou nejvíce postižen, je obvykle losos, chobotnice, treska, sledě, makrela, halibut a ančovičky.
Kromě toho má larva obvykle více než 1 cm, a proto ji lze vidět v mase ryb. Pokud tedy jíte například v sushi restauraci, musíte před jídlem dávat pozor na jednotlivé kousky.