Obsah
Kakao je semenem kakaového ovoce a je hlavní složkou čokolády. Toto semeno je bohaté na flavonoidy, jako jsou epikatechiny a katechiny, hlavně kromě toho, že je bohaté na antioxidanty, a proto může mít jeho konzumace několik zdravotních výhod, jako je zlepšení nálady, průtoku krve a regulace hladiny cukru v krvi.
Kromě toho, že je antioxidační, je kakao také protizánětlivé a chrání kardiovaskulární systém. K získání těchto a dalších výhod je ideální konzumovat 2 lžíce kakaového prášku denně nebo 40 gramů tmavé čokolády, což odpovídá přibližně 3 čtvercům.
Pravidelná konzumace kakaa může poskytnout několik zdravotních výhod, mezi hlavní patří:
- Zlepšuje náladu, bojuje s depresí a úzkostí, protože je bohatá na potenciálně psychoaktivní látky, jako je kofein, teobromin, fenyletylamin a tyramin, což je předchůdce tryptofanu, který je zase předchůdcem serotoninu;
- Zabraňuje trombóze, protože pomáhá zlepšit průtok krve a zabraňuje tvorbě krevních sraženin díky obsahu flavonoidů;
- Bojuje s vysokým cholesterolem, protože je bohatý na antioxidanty, a proto také pomáhá předcházet ateroskleróze, protože zabraňuje tvorbě ateromových plaků;
- Zabraňuje anémii, protože je bohatá na železo;
- Snižuje riziko cukrovky, protože některé studie naznačují, že by mohlo zpomalit trávení sacharidů a absorpci na střevní úrovni, kromě ochrany buněk odpovědných za produkci inzulínu ve slinivce břišní a zlepšení sekrece inzulínu. Mohlo by to také snížit inzulínovou rezistenci;
- Prevence nemocí, jako je demence a Alzheimerova choroba, protože zlepšuje krevní oběh v mozku. Kakao je navíc bohaté na selen, minerál, který pomáhá zlepšit poznání a paměť;
- Snižuje krevní tlak, protože zlepšuje krevní cévy tím, že narušuje produkci oxidu dusnatého, což pomáhá snižovat cévy;
- Pomáhá regulovat střevo, protože obsahuje flavonoidy a katechiny, které se dostávají do tlustého střeva, což by mohlo zvýšit množství bifidobakterií a laktobacilů, které jsou zdraví prospěšné bakterie a mají prebiotický účinek;
- Pomáhá snižovat zánět, protože je bohatý na antioxidanty, kromě toho snižuje poškození buněk způsobené volnými radikály a záněty. Některé studie naznačují, že konzumace kakaa podporuje snížení množství C-reaktivního proteinu v krvi, což je indikátorem zánětu;
- Pomáhá kontrolovat váhu, protože může pomoci snížit vstřebávání a syntézu tuků. Navíc při požití kakaa můžete mít větší pocit sytosti, protože pomáhá regulovat inzulín, ale tato výhoda je spojena hlavně s tmavou čokoládou a ne s mléčnou nebo bílou čokoládou.
Je důležité si uvědomit, že pouze tmavá čokoláda s nejméně 70% kakaa má také zdravotní výhody, protože mléčná čokoláda a bílá čokoláda obsahují málo kakaa a hodně cukru a tuku. Při vaření lze kakao přidávat do koláčů, těstovin, sušenek nebo ovocného salátu.
Kromě toho by kakaový prášek neměl být konzumován společně s produkty bohatými na vápník, jako je mléko, sýr a jogurt, protože obsahuje kyselinu šťavelovou, látku, která snižuje vstřebávání vápníku ve střevě.
Nutriční informace
Následující tabulka ukazuje nutriční složení 100 g kakaového prášku.
Nutriční složení |
Energie: 365,1 kcal |
Protein | 21 g | Vápník | 92 mg |
Uhlohydrát | 18 g | Žehlička | 2,7 mg |
Tlustý | 23,24 g | Sodík | 59 mg |
Vlákna | 33 g | Fosfor | 455 mg |
Vitamin B1 | 75 mcg | Vitamin B2 | 1100 mcg |
Hořčík | 395 mg | Draslík | 900 mg |
Theobromin | 2057 mg | Selen | 14,3 mcg |
Zinek | 6,8 mg | Kopec | 12 mg |
Jak jíst kakaové ovoce
Chcete-li konzumovat plody kakaovníka, musíte je rozřezat mačetou, aby se rozbila jeho velmi tvrdá kůže. Pak lze kakao otevřít a vidět bělavou „partu“ pokrytou velmi sladkou viskózní látkou, jejíž vnitřek obsahuje tmavé kakao, které je známé po celém světě.
Je možné nasát pouze bílou gumu, která obklopuje kakaové boby, ale můžete také všechno žvýkat, také jíst vnitřek, tmavá část je velmi hořká a ne jako čokoláda, která je tak dobře známá.
Jak se vyrábí čokoláda
Aby se tato semena mohla přeměnit na prášek nebo čokoládu, musí být sklizena ze stromu, sušena na slunci a poté pražena a rozdrcena. Výsledné těsto je hněteno, dokud není extrahováno kakaové máslo. Tato pasta se používá hlavně k výrobě mléčné čokolády a bílé čokolády, zatímco čisté kakao se používá k výrobě tmavé nebo částečně hořké čokolády.
Kakaový brownie s lněným semínkem
Složení
- 2 šálky čaje z hnědého cukru;
- 1 šálek lněného čaje;
- 4 vejce;
- 6 lžící nesoleného margarínu;
- 1 ¼ šálku čaje z kakaového prášku (150 g);
- 3 lžíce celozrnné mouky;
- 3 lžíce bílé pšeničné mouky.
Režim přípravy
Na vodní lázni rozpustíme máslo, přidáme kakao a mícháme do homogenity.Rozšlehejte bílky, přidejte žloutky a pokračujte v šlehání, dokud nebude těsto světlé. Přidejte cukr a šlehejte do hladka. Za pomalého míchání špachtlí přidejte kakao, pšenici a lněné semínko, dokud nebude jednotné. Vložte do předehřáté trouby na 230 ° C asi na 20 minut, protože povrch musí být suchý a vnitřek vlhký.
Poznejte rozdíl mezi druhy čokolády a jejich výhodami.
Podívejte se ve videu níže, jaké jsou další potraviny, které také zlepšují náladu: