Obsah
Nejpoužívanější druhy pepře v Brazílii jsou černý pepř, sladký pepř a chilli pepř, které se přidávají hlavně k ochucení masa, ryb a mořských plodů a kromě toho se používají do omáček, těstovin a risot.
Papriky se liší podle původu a kořeněné síly, ale všechny mají zdravotní výhody, protože jsou bohaté na kapsaicin, silný antioxidant a protizánětlivý prostředek, který pomáhá zlepšit trávení a zmírnit bolest.
Výhody pepře jsou způsobeny hlavně přítomností kapsaicinu, který má pro tělo důležité účinky, jako například:
- Zmírněte ucpání nosu;
- Uvolněte bolest, protože uvolňuje v mozku hormony, které jsou pocitem rozkoše a pohody;
- Působí jako antioxidanty, brání změnám v buňkách a rakovině;
- Působí protizánětlivě;
- Stimulovat trávení;
- Zvyšte libido;
- Upřednostňujte úbytek hmotnosti, protože zvyšuje metabolismus;
- Zlepšete svědění a boláky na pokožce v případě psoriázy.
Čím silnější je chuť pepře, tím větší je jeho obsah kapsaicinu, který je přítomen hlavně v semenech a v žebrech slupky pepře.
Jak používat různé druhy pepře
Druhy pepře se liší podle regionu, ve kterém se vyrábějí, velikosti, barvy a síly aroma, které přinášejí. V následujícím seznamu je pálivost pepře hodnocena od 0 do 7 a čím vyšší je hodnocení, tím silnější je pepř.
- Cayenne nebo mladý prst: používá se hlavně k výrobě omáček a okurek. Picency: 6.
- Vůně pepře: je určena hlavně k ochucení ryb a korýšů a lze ji použít také k pokrmům s kuřecím masem, rizotem a restovanou zeleninou. Pikantní: 3.
- Černý pepř: široce používaný ve světové kuchyni, může být použit jako koření pro všechny druhy pokrmů. Picency: 1-2.
- Malagueta a Cumari: používá se k ochucení feijoady, masa, acarajé, knedlíků a pečiva. Pikantnost: 7.
- Hidalgo: používá se k ochucení ryb a k přípravě marinád ze zeleniny a konzervovaných potravin. Pikantní: 4.
- Cambuci e americana: sladká paprika, často používaná plněná, grilovaná, pražená nebo do pokrmů s okurkami a sýry. Picency: 0.
Je důležité si uvědomit, že navzdory prospěšnosti pro zdraví může nadužívání paprik dráždit střeva a zhoršovat příznaky vředů, gastritidy a hemoroidů.
Pepřové nutriční informace
V tabulce níže jsou uvedeny nutriční informace pro 100 g každého druhu pepře, což odpovídá 10 středně velkým paprikám.
| Čili paprička | Černý pepř | Zelený pepř |
Energie | 38 kcal | 24 kcal | 24 kcal |
Uhlohydrát | 6,5 g | 5 g | 4,3 g |
Protein | 1,3 g | 1 g | 1,2 g |
Tlustý | 0,7 g | 0,03 g | 0,2 g |
Vápník | 14 mg | -- | 127 mg |
Fosfor | 26 mg | -- | 130 mg |
Žehlička | 0,45 mg | -- | 5,43 mg |
Kromě čerstvého ovoce se kapsaicin, účinná látka v pepři, nachází také v kapslích zvaných Paprika, které by se měly užívat denně v dávkách od 30 do 120 mg, přičemž nejpoužívanější dávka je 60 mg.
Jak používat pepř na hubnutí
Chcete-li zhubnout, pepř by měl být používán jako koření a přidáván do všech jídel, zejména na oběd nebo večeři, a může být používán čerstvý, v prášku nebo ve formě omáček. Dalším tipem ke zvýšení hubnutí je přidání špetky pepře do džusů, vitamínů a vody, protože to pomáhá zvýšit metabolismus po celý den a spálit více kalorií.
Chcete-li zrychlit metabolismus a rychleji zhubnout, přečtěte si 5 jednoduchých tipů, jak zhubnout a zhubnout.
Jak vyrobit nakládaný pepř
Je možné zasadit pepř doma a připravit konzervy k ochucení jídel. Doma by měl být pepř zasazen do středně velkých květináčů o průměru asi 30 cm a měl by být napojen vždy, když je půda suchá, nejlépe ráno nebo pozdě odpoledne. Je-li to nutné, měl by být ke straně rostliny pepře připevněn tenký kůl, který bude řídit její růst. Následuje recept na nakládaný pepř.
Složení
- 300 g pepře podle vašeho výběru
- 300 ml octa bílého alkoholu
- 2 lžíce soli
- Bobkové listy podle chuti
- Česnek podle chuti
Režim přípravy
Potřete si olej nebo olivový olej, abyste zabránili spálení pepře na kůži. Papriky důkladně umyjte a osušte a poté je po vrstvách vložte do umyté a vařené skleněné nádoby. Pokud je to žádoucí, přidejte bobkové listy a stroužky česneku, abyste konzervování dochutili. Poté smíchejte ocet a sůl v jiné nádobě a přidejte do sklenice s paprikou. Pevně zakryjte a podle potřeby použijte konzervy.
Je pepř špatný?
Častá konzumace pepře s každým jídlem nebo dokonce konzumace velkého množství pepře pouze k obědu nebo večeři může být pro žaludek škodlivá. Lidé, kteří mají citlivý žaludek a při konzumaci pepře pociťují určité nepohodlí, by tedy měli toto jídlo konzumovat v menším množství a sporadicky, aby se u nich nevyvinula gastritida nebo žaludeční vředy.
Nadměrná nebo častá konzumace pepře navíc zvyšuje riziko hemoroidů, což jsou malé rozšířené žíly v konečníku, které způsobují anální bolest a potíže s evakuací. Ti, kteří mají hemoroidy, by proto neměli konzumovat žádný druh pepře, zejména v období krize. Mimo krizi může být jejich spotřeba sporadická, protože přebytek pepře může vést ke vzniku hemoroidů.