Obsah
Nejlepší olivový olej je ten, který má kyselost až 0,8%, nazývaný extra panenský olivový olej. Stává se to proto, že čím nižší je kyselost, tím více dobrých tuků, tím lepší kvalita výživy a více výhod, které olivový olej poskytuje zdraví, takže hodnocení etikety je nezbytné pro výběr nejlepšího oleje ke konzumaci.
Olivový olej je široce používán k dochucování salátů a dochucování pokrmů, protože je bohatý na tuky, které jsou dobré pro srdce a pomáhají snižovat vysoký cholesterol.
Kromě přínosů pro zdraví a jejich kulinářských aplikací, abyste věděli, jak identifikovat dobrý olivový olej v supermarketu, musíte znát hlavní typy olivového oleje, abyste lépe porozuměli doporučením pro použití těchto olejů a jejich vlastnostem.
5 tipů pro výběr nejzdravějšího olivového oleje
Chcete-li identifikovat dobrý olivový olej, je třeba učinit několik pozorování v době nákupu. Podívejte se na tipy:
- Upřednostňujte extra panenský olivový olej: obsahuje více živin a méně kyselosti. Pokud to není možné, vyberte pannu.
- Vyberte si olivový olej s kyselostí až 0,8%: čím nižší je kyselost, tím čistší a lepší kvalita oleje.
- Vyberte si čistý olivový olej bez směsí s jinými oleji nebo oleji: tyto informace naleznete v přísadách na štítku. Dbejte na to, aby olej nebyl smíchán s jinými oleji.
- Vezměte oleje ze spodní části police, skladujte je mimo osvětlení: vystavení oleje světlu a slunečnímu záření může oxidovat mononenasycené tuky a způsobit, že olej ztratí své nutriční vlastnosti.
- Volba olivových olejů s tmavým a skleněným obalem: to zabraňuje kontaktu světla s olejem a ztrácí nutriční vlastnosti.
Další důležitou informací je sledování inspekcí prováděných agenturami, jako je Inmetro nebo Proteste, které hodnotí kvalitu různých produktů a olejů dostupných na trhu. Tím se zabrání nákupu padělaných nebo podvodných produktů, což poškozuje spotřebitele.
Lampantový olej je druh oleje, který se nedoporučuje konzumovat, protože jeho kyselost je vyšší než 2,0% a je považována za velmi vysokou. Jeho použití je běžné jako palivo v osvětlovacích zařízeních, ale někdy jej lze bez řádného ošetření použít ke smíchání s jinými druhy oleje.
Klasifikace druhů olivového oleje
Olivový olej se získává z plodů olivovníku, oliv. Druhy olivového oleje se liší mechanismem extrakce, rafinace a teplotami použitými k odstranění oleje z oliv.
Všechny tyto faktory ovlivňují množství dobrých tuků přítomných v olivovém oleji a čím více dobrých tuků, tím lepší kvalita a nižší kyselost. Tímto způsobem jsou olivové oleje klasifikovány jako:
Druh olivového oleje | Kyselost (%) | Hlavní rozdíly | Kvalitní |
Extra panenský | Až 0,8 | Zachovává všechny živiny v olivovém oleji. Je to výsledek prvního lisování oliv při kontrolované teplotě, aniž by došlo k jakémukoli typu rafinace. | ✭✭✭ |
Panna | Méně než nebo rovno 2,0 | Získává se výhradně fyzikálními a mechanickými procesy při kontrolované teplotě, aniž by prošel jakýmkoli typem rafinace. | ✭✭ |
Singl | Méně než nebo rovno 1,0 | Jedná se o směs rafinovaného olivového oleje s panenským nebo extra panenským olivovým olejem, nižší kvality. | ✭
|
Kdykoli je to možné, měli byste tedy raději konzumovat extra panenský olivový olej v salátech a dokončit přípravu, protože má více živin a dobrých tuků než jiné druhy olivového oleje.
Výhody extra panenského olivového oleje
Denní konzumace extra panenského olivového oleje snižuje špatný cholesterol, chrání srdce a buňky, snižuje zánět v těle, snižuje krevní tlak, předchází předčasnému stárnutí a chorobám, jako je srdeční infarkt, rakovina a cukrovka 2. typu.
Výhody olivového oleje jsou spojeny s přítomností mononenasycených tuků, známých jako dobré tuky, antioxidanty, vitamin E a protizánětlivé látky a stimulanty sytosti, které pomáhají zhubnout.
Zjistěte více o výhodách olivového oleje a o tom, jak jej používat ke snížení hmotnosti a zlepšení pokožky a vlasů.
Doporučené množství olivového oleje
Doporučení pro olivový olej denně je 1 dezertní lžíce.
Olivový olej by měl být přednostně používán jako koření do salátů, při dopečení pokrmů nebo jako náhrada másla a margarínu při přenosu chleba, aby se zabránilo jeho nadměrnému zahřívání, které může změnit jeho zdravé vlastnosti a snížit obsah antioxidantů kvalita mononenasycených tuků.
Proto při vaření upřednostňujte zdravé oleje s větším množstvím nasycených tuků, jako je například kokosový olej.
Podívejte se na následující video a podívejte se na nejlepší olej pro zdravější vaření: