Obsah
Kukuřice je velmi univerzální typ obilovin, který má několik zdravotních výhod, jako je ochrana zraku, protože je bohatý na antioxidanty lutein a zeaxanthin a zlepšuje zdraví střev díky vysokému obsahu vlákniny, hlavně nerozpustné.
Tuto obilninu lze konzumovat několika způsoby a lze ji přidat například do salátů a polévek, například k výrobě dortů, koláčů, hominy nebo kaše.
Mezi hlavní přínosy kukuřice pro zdraví patří:
- Zabraňte očním chorobám, protože chrání oční makulu díky přítomnosti antioxidantů luteinu, zeaxantinu a beta karotenu;
- Posilujte imunitní systém, protože je bohatý na karotenoidy a vitamíny, což pomáhá zvyšovat obranyschopnost těla, čímž předchází například chorobám jako je chřipka a nachlazení;
- Pomozte zhubnout, protože obsahuje vlákna, která pomáhají zvyšovat pocit sytosti. Protože je však bohatá na uhlohydráty, musí být konzumace kukuřice součástí zdravé a vyvážené stravy;
- Snižte hladinu cholesterolu, protože obsahuje nerozpustná vlákna, která pomáhají snižovat vstřebávání tuků přítomných v potravinách a zvyšovat vylučování žlučových kyselin. Kromě toho, když jsou fermentovány střevními bakteriemi, produkují se mastné kyseliny s krátkým řetězcem, které inhibují syntézu cholesterolu v játrech, což snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění;
- Pomozte kontrolovat hladinu cukru v krvi, protože obsahuje kromě hořčíku také vlákna a vitamíny komplexu B.
- Dejte energii, protože je bohatá na sacharidy;
- Zlepšete střevní průchod, protože jeho vlákna podporují tvorbu výkalů a slouží jako potrava pro střevní flóru. Kromě toho neobsahuje lepek, a proto jej lze konzumovat v případě celiakie nebo nesnášenlivosti lepku.
Popcorn je nejbohatší na vlákninu, takže je skvělým spojencem pro dobré střevní fungování. Kromě toho obsahuje více minerálů, jako je fosfor, hořčík a zinek, zatímco zelená kukuřice obsahuje více vitamínů, zejména kyselinu listovou, niacin a vitamin B6. Naučte se, jak konzumovat popcorn správným způsobem, abyste netloustli.
Kukuřičné nutriční informace
V následující tabulce jsou uvedeny nutriční informace pro 100 g vařené zelené kukuřice:
Součásti | 100 g vařené zelené kukuřice |
Energie | 98 kalorií |
Proteiny | 3,2 g |
Tuky | 2,4 g |
Sacharidy | 17,1 g |
Vlákna | 4,6 g |
Vitamín C | 1,7 mg |
Vitamin E. | 0,29 mg |
Vitamin A | 4 mcg |
Vitamin B3 | 3,74 g |
Vitamin B9 | 75 mcg |
Draslík | 162 mg |
Fosfor | 61 mg |
Hořčík | 20 mg |
vápník | 2 mg |
Zinek | 0,5 mg |
Lutein | 1,50 mg |
Zeaxanthin | 0,57 mg |
Karoteny | 2,20 mg |
Je důležité zmínit, že k získání všech výše zmíněných výhod musí být kukuřice obsažena ve vyvážené a zdravé stravě.
Zdravé recepty na kukuřici
Následuje několik zdravých receptů, které lze připravit s kukuřicí:
1. Canjica Fit
Složení:
- 1 šálek kukuřičné hominy;
- 1/2 šálku kokosového mléka;
- 1/2 šálku vody;
- 2 karafiáty;
- 2 tyčinky skořice;
- 2 lžíce kulinářského sladidla;
- 1 lžíce kukuřičného škrobu.
Režim přípravy:
Umístěte hominy do nádoby a podlejte vodou a nechejte 12 hodin máčet. Zlikvidujte vodu a vařte hominy v tlakovém hrnci asi 25 minut. Na pánvi přidejte kokosové mléko, vodu, hřebíček, skořici, sladidlo a kukuřičný škrob a dobře promíchejte až do varu. Když začne hustnout, přidejte vařený hominy a pokračujte v míchání, dokud není krém jednotný a nezíská konzistenci. Podávejte teplé nebo studené.
2. Kukuřičný dort
Složení:
- 3 celá vejce;
- 1 plechovka vypuštěné zelené kukuřice;
- 100 ml odstředěného mléka;
- 1 lžíce másla;
- 3 lžíce práškového kulinářského sladidla nebo kokosového cukru;
- 6 lžící ovesného vločky;
- 1 lžíce prášku do pečiva.
Režim přípravy:
Porazte vaječné bílky a rezervujte. V mixéru rozšleháme žloutky, máslo, mléko a konzervovanou kukuřici. Do jiné mísy dejte tekuté těsto, cukr, ovesné vločky a dobře promíchejte. Po dobře promíchaném přidejte jemně prášek do pečiva a nakonec bílky. Vložíme do vymasteného pudinkového tvaru a necháme asi 30 minut ve středně předehřáté troubě nebo dozlatova.
3. Salát s kukuřicí
Složení:
- 2 velká rajčata (500 g);
- 1 velké avokádo;
- 1/2 plechovky vypuštěné zelené kukuřice;
- 1/2 cibule v pásech;
- 30 g bílého sýra nakrájeného na kostky.
Pro vinaigrette:
- 2 lžíce olivového oleje;
- 1 lžíce octa;
- 2 lžíce vody;
- 1/2 lžíce hořčice;
- 1 1/2 čajové lžičky soli;
- Štipka pepře.
Režim přípravy:
Umyjte a nakrájejte rajčata na kostky, nejlépe bez semen, a to samé udělejte s avokádem. Do nádoby vložte rajčata, cibuli, sýr, avokádo a kukuřici. Porazte všechny přísady, dokud nevznikne jednotná směs, a poté přidejte do salátu.
4. Kuřecí a kukuřičná polévka
Složení:
- 1 / kuře bez kůže nakrájené na kousky;
- 2 litry vody;
- 2 klasy kukuřice nakrájené na plátky;
- 1 šálek nakrájené dýně;
- 1 šálek mrkve nakrájené na kostičky;
- 1 šálek nakrájených brambor;
- 2 nasekané větvičky koriandru;
- 1/4 fialového pepře;
- 1 ratolest pažitky;
- 1/2 velké cibule nakrájené na polovinu;
- 2 čajové lžičky olivového oleje;
- 1/2 cibule nakrájené na čtverce a 2 stroužky pohmožděného česneku;
- Sůl a pepř na dochucení.
Režim přípravy:
Vložte olej do velkého kastrolu, aby se cibule podusila na čtvercích a se strouhanými stroužky česneku. Poté přidejte vodu, franfo, pažitku, cibuli nakrájenou na polovinu, pepř, plátky kukuřice, sůl a pepř podle chuti.
Přiveďte k varu, dokud nebude kukuřice a kuře jemné. Poté přidejte veškerou zeleninu a odstraňte pepř a pažitku. Když jsou všechny přísady měkké, přidejte nasekané koriandr. Je důležité postupně odstraňovat pěnu, která se ve vývaru tvoří.