Obsah
Mezi červená masa patří hovězí, telecí, vepřové, jehněčí, jehněčí, koňské, kozí, králičí a pštrosí maso, kromě klobás připravených z těchto mas, zatímco bílé maso je kuřecí, kachna, krůta, husa a ryby.
Obecně platí, že ptáci jsou bílé maso a čtyřnohá zvířata jsou červené maso, ale klasifikace masa závisí na barvě, původu zvířete, typu svalu a pH masa a neexistuje jednoduchý a spolehlivý způsob, jak udělat tuto diferenciaci.
Jaký je nejlepší druh masa?
Nejlepší červená masa jsou ta, která mají méně tuku, protože tuk přítomný v tomto druhu masa je vždy nasycený, což podporuje zvýšení hladiny cholesterolu. Proto se doporučuje upřednostňovat například červená masa, jako je káčátko, prsa, filé a měkká a tvrdá noha.
Jako alternativu k červenému masu můžete také konzumovat ptáky, jako je kachna, křepelka nebo kuře, které mají méně tuku a kalorií.Kromě toho by se ryby měly pravidelně konzumovat, zejména tučné ryby a studená voda, jako jsou sardinky, tuňák a losos, protože jsou bohaté na omega-3, což je typ tuku, který je pro tělo dobrý. jako vynikající protizánětlivý prostředek pomáhá snižovat hladinu cholesterolu.
Kromě toho, že mají bílé maso méně tuku a kalorií, mají také nižší stravitelnost, protože mají méně kolagenu, a proto je lze jíst i v noci.
Bez ohledu na výběr masa se doporučuje, aby množství na jídlo nepřesáhlo 100 až 150 gramů tohoto zdroje bílkovin, protože jídlo musí být složeno z jiných potravin, například ze zeleniny, luštěnin a zdrojů sacharidů. Je však důležité konzultovat výživu s cílem ověřit množství masa na jídlo, které by mělo být zahrnuto do každodenního života.
Jakému masu se mám vyhnout?
Doporučuje se vyhnout se kusům masa s velkým množstvím tuku, jako je steak, žebra a droby, jako jsou játra, ledviny, srdce a střeva. Kromě toho musí být z masa před přípravou odstraněn veškerý viditelný tuk, protože během vaření část tuku nakonec pronikne do svaloviny masa, což znemožňuje jeho odstranění v době konzumace. Je také důležité si uvědomit, že maso s více tuky a zpracované maso, jako je slanina, slanina, klobása, klobása a salám, jsou zdraví škodlivější a je třeba se jim vyhnout. Podívejte se na některé důvody, proč nejíte játra.
Lidé s problémy s vysokým cholesterolem a dnou by se měli také vyvarovat konzumace jater a dalších živočišných orgánů, protože podporují zvýšení hladiny kyseliny močové v těle.
Mýty a pravdy o mase
Níže jsou uvedeny nejčastější otázky týkající se konzumace masa:
1. Bílé maso je lepší než červené maso
Pravda. Bílá masa, zejména ryby, jsou zdravější než červená masa, protože obecně mají méně tuku a cholesterolu a jsou také lépe stravitelné.
Nadměrná konzumace červeného masa může způsobit poškození zdraví, jako je hromadění tuku v tepnách a játrech, zvýšení cholesterolu a zvýšení břišního tuku.
Červené maso je však bohaté na vitamíny B3, B12, B6, železo, zinek a selen, takže je možné je konzumovat asi 2 až 3krát týdně, je důležité zvolit kusy masa, které nemají hodně tuku, ideální je mít vyváženou a pestrou stravu, která zahrnuje všechny druhy masa.
2. Jíst červené maso v noci je špatné
Mýtus. Červené maso lze konzumovat v noci jako každé jiné jídlo, nemělo by se však konzumovat nadměrně, protože trávení v žaludku trvá déle, což může způsobit kyselost a tíhu žaludku, což může být v té době horší spát.
3. Bílé maso není výkrm
Lhát. Přestože bílé maso obsahuje méně tuku, vykrmuje se také při nadměrné konzumaci, zejména při konzumaci kalorických omáček, jako je bílá omáčka a omáčka se 4 sýry.
4. Vzácné maso je špatné
Záleží na původu masa. Konzumace vzácného masa škodí vašemu zdraví pouze v případě, že je kontaminováno parazity, jako jsou tasemnice nebo bakterie způsobující střevní infekci. Maso by proto mělo být vždy kupováno na místech, která zaručují jeho zpracování a původ, protože pouze správné vaření vylučuje kontaminaci z nebezpečného masa.
5. Vepřové maso je špatné
Lhát. Stejně jako hovězí maso je i vepřové maso špatné, pouze pokud je kontaminované a pokud není dobře uvařené, ale po správném vaření je toto maso také bezpečné k jídlu.