Obsah
Karob je bohatý na antioxidanty a je alternativou k použití kakaového prášku. Karobový prášek, který snadno najdete v supermarketech nebo obchodech se specializací na přírodní produkty, má 38 kalorií na lžíci a je dobrým zdrojem vitamínů A, B1 a B2, niacinu, vápníku a hořčíku. Kromě toho neobsahuje žádné tuky, lepek ani jiné bílkoviny.
Je možné najít karobový prášek, který se smíchá s mlékem a přidá se k receptům tradičně vyráběným z čokolády, jako jsou sušenky a koláče, ale existují také průmyslově vyráběné rohovníkové výrobky, jako jsou cereální tyčinky a džemy.
Jednou z hlavních výhod používání karobu namísto čokolády je to, že karob nemá kofein jako u kakaa nebo čokolády, a proto jej mohou lidé citliví na kofein přijímat i v noci, aniž by se snížila kvalita spánku.
K čemu je Carob?
Karob lze použít jako náhradu čokolády, ale díky svým léčivým vlastnostem jej lze označit jako spojence při kontrole hladiny cholesterolu, ke snížení triglyceridů, k zastavení zvracení a průjmu, což je také užitečné při zažívacích potížích a pálení žáhy. Kromě toho má účinek proti zpětnému toku, který je dobrou volbou pro použití v počáteční kojenecké výživě.
Potraviny obohacené svatojánskými fazolemi mohou snížit glykemický index potravin, a proto je to dobrá volba, jak snížit frekvenci hypoglykemie nebo hyperglykémie, což pomáhá kontrolovat cukrovku.
Jak používat rohovník
Rohovník lze použít v práškové formě při přípravě potravin, jako jsou koláče, pudinky, sušenky a sladkosti, ale guma ze svatojánského chleba slouží jako zahušťovadlo a lze ji použít k zahuštění kojeneckých lahví, které trpí refluxem, aby se snížila frekvence zvracení .
Svatojánská guma na zvracení
Smíchejte 1 lžíci dásně s 1 sklenicí vody a poté ji vezměte. Pro kojence by měřítkem měl být 1 g gumy na 100 ml mléka.
Svatojánská guma se vyrábí pomocí lusku ze svatojánského chleba, před zpracováním a přeměnou na prášek. Obsahuje vlákna, která pomáhají omezit zvracení, a běžně se například používá jako zahušťovadlo v potravinářském průmyslu v antirefluxních mlékách.
Karobová mouka proti průjmům
Smíchejte 25 g mouky v 1 šálku teplé vody nebo mléka. Pijte po každém průjmu.
Tento recept na mouku z karobu ve směsi se slunečnicovými semínky a rýžovou moukou lze použít proti průjmům i pro kojence a těhotné ženy.
Recepty s karobovým práškem
Bezlepkový karobový dort
Tento recept se snadno připravuje a neobsahuje žádný lepek, takže je dobrou volbou pro ty, kteří mají intoleranci na lepek nebo celiakii.
Složení
- 350 g cukru
- 5 vajec
- 150 ml sójového oleje
- 200 g čistého jogurtu
- 30 g rohovníkového prášku
- 200 g rýžového krému
- 150 g sladkého prášku
- 150 g bramborového škrobu
- 10 kapek vanilkové esence
- 10 g prášku do pečiva
Režim přípravy
Vejce, olej, cukr, obyčejný jogurt a vanilkovou esenci rozšleháme v mixéru. Poté přidejte suché produkty a dobře promíchejte, dokud nezůstane jednotná hmota. Nakonec přidejte droždí a jemně promíchejte, aby se dobře promíchalo. Pečeme v tukem a moukou po dobu 25 minut při 210 ° C.
Karobový krém na dezert
Složení
- 200 ml mléka
- 2 lžíce kukuřičného škrobu
- 2 lžíce karobového prášku
- 1 lžíce cukru
- 1 tyčinka skořice
Režim přípravy
Za studena smíchejte kukuřičný škrob s mlékem a po rozpuštění přidejte ostatní ingredience a nechejte na několik minut na mírném ohni, dokud nezhoustne. Když dosáhnete tohoto bodu, vypněte oheň, vyjměte skořici, rozdělte do malých forem a nechte 1 hodinu v chladu. Podávejte chlazené.
Nutriční informace o rohovníku v prášku
Následující tabulka poskytuje nutriční informace pro 100 g rohovníkového prášku, nazývaného také rohovníková mouka:
Množství: 100 g rohovníkového prášku |
Energie | 368 kcal | Niacin (vit. B3) | 1,3 mg |
Uhlohydrát | 85,6 g | Folát | 29 mcg |
Protein | 3,2 g | Draslík | 830 mg |
Tlustý | 0,3 g | Vápník | 350 mg |
Vlákna | 5 g | Hořčík | 54 mg |
Kromě toho, že má mnohem menší obsah tuku než kakao, má rohovníkový prášek také vlákninu a neobsahuje kofein, což nezpůsobuje zhoršení problémů, jako je nespavost, gastritida a migréna.
Kdy se nepoužívá
Karob by měli používat opatrně lidé se střevní obstrukcí nebo se stenózou jícnu nebo střeva.
Rohovník je lusk ze stromu zvaného rohovník, tmavě hnědé až černé barvy se sladkou chutí, který lze použít jako zdravou náhražku čokolády. Rohovník lze nalézt ve formě lusku s 8 až 12 semeny, který lze použít ve formě prášku pro použití při vaření.
Kromě výměny čokolády a kakaa za rohovník si v tomto rychlém, lehkém a zábavném videu výživové poradkyně Tatiany Zaninové můžete prohlédnout další zdravé výměny, které můžete udělat pro lepší život a s menším počtem nemocí: