Obsah
Alergie na želatinu může nastat v důsledku dědičné citlivosti, která způsobuje typ nadměrné reakce imunitního systému proti látce zvané alfa-gal, která dodává charakteristickou konzistenci, nebo proti barvivům odpovědným za zabarvení určitých druhů ovoce.
Známky a příznaky alergie na želatinu jsou častější u lidí, kteří již mají jiné alergie a mohou se objevit hned při prvním jídle. Mezi nejčastější patří:
- Bledá a granulovaná kůže;
- Svědění těla;
- Závrať;
- Nízký tlak;
- Brnění v ústech;
- Kapající nos;
- Průjem;
- Rychlá srdeční frekvence;
- Obtížné dýchání.
Lidé s alergií na želatinu kvůli citlivosti na alfa-gal jsou také obvykle alergičtí na maso, hovězí, vepřové a jehněčí maso. V případech, kdy je alergie způsobena přítomností barviv, se příznaky mohou projevit také po konzumaci jiných potravin, které obsahují alergenové barvivo, například cukrovinek.
Pokud je tedy podezření na alergii na želatinu, doporučuje se přerušit konzumaci jídla a vyhledat praktického lékaře nebo alergika, aby mohla být stanovena diagnóza k rozlišení příčiny a zahájení vhodné léčby.
Jak potvrdit diagnózu
Diagnóza alergie na želatinu se obvykle provádí testem kontaktu s kůží, který se nazývá Prick a který spočívá v kontaktu alergenní látky s kůží, aby se zkontrolovaly příznaky. Podívejte se, jak probíhá test Prick.
Pokud se příznaky neprojeví, může být indikován intradermální test, při kterém bude provedeno malé zředění látek a poté injekce pod kůži.
Po výsledku, která látka v želatině způsobuje alergický proces, bude osoba poučena o tom, jaká by měla být potravina, protože tato látka může být přítomna také v jiných potravinách a výrobcích.
Co dělat v případě alergie na želatinu
V případě jakýchkoli alergických příznaků po konzumaci želatiny nebo nějakého průmyslově vyráběného produktu, který má v receptuře barvivo nebo želatinu, se doporučuje vyhledat okamžitou pohotovostní péči, aby se předešlo zdravotním komplikacím, jako jsou potíže s dýcháním.
Alergická reakce na želatinu může být závažná, způsobující udušení, zabraňující vnikání vzduchu do plic a tento příznak lze léčit pouze použitím léků aplikovaných přímo na žílu uvnitř nemocnice.
Proto, aby se zabránilo krizi alergie na želatinu, se doporučuje nekonzumovat želatinu ani dezerty, které lze připravovat s želatinou.
Mohou děti jíst želatinu?
Želatinu lze kojencům dodávat až po 1. roce života, doporučuje se pouze příležitostné a malé množství, protože i když dítě není alergické, želatina je stále průmyslovým výrobkem a po první roky bezplatná spotřeba by měla být pouze přírodními produkty.
Rodiče by navíc měli zajistit, aby dítě nebylo alergické na barviva nebo alfa-gal, látky přítomné v běžných želatinách. Pokud je dítě alergické na alfa-gal, je konzumace želatiny kontraindikována a může představovat riziko pro život dítěte. Pokud je však alergie na barviva, je ideální zvolit želatiny bez této látky.
Recept na želatinu bez barviva
U lidí alergických na barviva přítomná v běžných želatinách je jednou z možností použít přírodní ovocnou šťávu pro přidání chuti a barvy.
Složení:
- 1 balíček práškové želatiny bez příchuti;
- 20 ml vroucí vody;
- 2 sklenice přírodního ovocného džusu.
Režim přípravy:
Zřeďte želatinu ve vroucí vodě a nechte ji vychladnout, poté smíchejte ovocný džus s želatinou bez příchuti a vezměte ji do chladničky na 2 hodiny.
Vytvořil: Tua Saúde Redakční tým
Bibliografie>
- ABAI. Brazilské sdružení pro alergie a imunologii. K dispozici v: . Přístup k 28. srpnu 2020
- NIH. Vztah mezi alergií na červené maso a senzibilizací na želatinu a galaktózu-alfa-1,3-galaktózu. 2012. Dostupné na :. Přístup k 28. srpnu 2020
- NIH. Citlivost na hovězí a vepřovou želatinu u dětí citlivých na mléko a maso. 2009. Dostupné na :. Přístup k 28. srpnu 2020