Obsah
Veganství je hnutí, jehož cílem je podporovat osvobozování zvířat a zvyšovat jejich práva a blahobyt. Lidé, kteří se drží tohoto hnutí, tedy mají nejen přísnou vegetariánskou stravu, ale také nevyužívají žádný produkt související se zvířaty.
Vegani mají obvykle omezení týkající se oblečení, zábavy, kosmetiky a potravin živočišného původu. Vzhledem k tomu, že se jedná o omezenou stravu, je důležité, aby vegan vyhledával pokyny odborníka na výživu, aby určil vhodnou stravu a vyhověl všem výživovým potřebám.
Jaký je rozdíl mezi veganem a vegetariánem
Veganství je způsob života, který nezahrnuje žádné předměty živočišného původu. Vegetariánství obvykle souvisí s konzumací potravin, které nejsou živočišného původu, a lze je rozdělit na:
- Ovolactovegetarians: jsou lidé, kteří nekonzumují maso;
- Lactovegetarians: kromě masa nekonzumují vejce;
- Přísní vegetariáni: nekonzumujte maso, vejce, mléko a mléčné výrobky;
- Vegani: kromě toho, že nekonzumují potravinové produkty živočišného původu, nepoužívají také žádné produkty testované na zvířatech nebo z nich odvozené, například vlnu, kůži nebo hedvábí.
Všichni vegani jsou tedy přísní vegetariáni, ale ne všichni přísní vegetariáni jsou vegani, protože mohou využívat živočišné produkty, například některou kosmetiku. Zjistěte více o rozdílech mezi typy vegetariánství.
Výhody a nevýhody veganství
Některé výzkumy ukázaly, že přísná vegetariánská strava je spojena s nižší pravděpodobností obezity a kardiovaskulárních problémů, jako je například ateroskleróza. Veganství je navíc odpovědné za podporu dobrých životních podmínek zvířat, zachování života a boj proti vykořisťování zvířat za účelem výroby materiálů a produktů určených ke spotřebě.
Ačkoli vegani dodržují stravu bohatou na sacharidy, omega-6, vlákninu, kyselinu listovou, hořčík a vitamin C a E, může existovat nedostatek vitamínů B, omega-3 a vysoce kvalitních zdrojů bílkovin, které mohou interferovat s fungování některých funkcí organismu. K doplnění těchto nedostatků lze lněný olej použít jako zdroj omega-3 a manipulovaných doplňků vitaminu B12, které může předepsat lékař nebo odborník na výživu. Pro zvýšení spotřeby bílkovin je důležité zahrnout do stravy například potraviny jako quinoa, tofu, cizrnu a houby.
Je důležité, aby přísná vegetariánská strava byla prováděna pod vedením odborníka na výživu, aby byly splněny všechny nutriční potřeby, aby se zabránilo například anémii, atrofii svalů a orgánů, nedostatku energie a osteoporóze.
Co k jídlu
Veganská strava je obvykle bohatá na zeleninu, luštěniny, obiloviny, ovoce a vlákninu a může zahrnovat potraviny jako:
- Celá zrna: rýže, pšenice, kukuřice, amarant;
- Luštěniny: fazole, cizrna, sója, hrách, arašídy;
- Hlízy a kořeny: anglické brambory, brambory baroa, sladké brambory, maniok, jam;
- Houby;
- Ovoce;
- Zelenina a zelenina;
- Semena jako chia, lněné semínko, sezam, quinoa, dýně a slunečnice;
- Olejnatá semena jako kaštany, mandle, vlašské ořechy, lískové ořechy;
- Sójové deriváty: tofu, tempeh, sójový protein, miso;
- Ostatní: seitan, tahini, rostlinná mléka, olivový olej, kokosový olej.
Je také možné vyrábět knedlíky, hamburgery a jiné přípravky pouze s použitím živočišných potravin, jako jsou například fazolové nebo čočkové hamburgery.
Čeho se vyvarovat
Ve veganské stravě je třeba se vyvarovat všech druhů živočišných potravin, například:
- Maso obecně, kuřecí maso, ryby a mořské plody;
- Mléko a mléčné výrobky, jako je sýr, jogurt, tvaroh a máslo;
- Vykládané jako klobása, klobása, šunka, bologna, krůtí prsa, salám;
- Živočišné tuky: máslo, sádlo, slanina;
- Med a výrobky z medu;
- Želatinové a kolagenové výrobky.
Kromě nejedení masa a potravin pocházejících ze zvířat vegani také obvykle nekonzumují jiné produkty, které mají jakýkoli zdroj živočišného původu, například šampony, mýdla, make-up, zvlhčovače, želatinu a hedvábné oblečení.
Veganské dietní menu
Následující tabulka ukazuje příklad třídenního menu pro vegany:
Jídlo | Den 1 | Den 2 | 3. den |
Snídaně | 1 sklenice mandlového nápoje + 3 celé toasty s tahini | ovocný koktejl s kokosovým mlékem + 1 polévka lněného semínka | 1 sójový jogurt + 2 plátky celozrnného chleba s tofu |
Ranní svačina | 1 banán s 1 sloupcem polévky arašídového másla | 10 kešu ořechů + 1 jablko | 1 sklenice zeleného džusu s lněným semínkem |
Oběd večeře | tofu + divoká rýže + zeleninový salát restovaný na olivovém oleji | celozrnné těstoviny se sojovým masem, zeleninou a rajčatovou omáčkou | čočkový burger + quinoa + syrový salát s octem a olivovým olejem |
Odpolední svačina | 2 sloupce polévky ze sušeného ovoce + 1 sloupec polévky z dýňových semen | 1/2 avokáda dochuceného olejem, solí, pepřem a mrkvovými tyčinkami | banánový koktejl s kokosovým mlékem |
Je důležité si uvědomit, že vegan musí mít stravu předepsanou odborníkem na výživu, protože nutriční potřeby se liší podle věku, pohlaví a zdravotních podmínek.
Další tipy najdete v tomto videu, co vegetarián obvykle nekonzumuje: